Naczynia do zapiekania i żaroodporne

W skrócie

• okrągłe 24 cm (1,8 l), owalne 30 cm (2,2 l), forma do tarty 28 cm, kokilki 200 ml, 4 szt.
• żaroodporne do 250°C w piekarniku; nie na płytę gazową ani indukcyjną
• można w nich mrozić potrawy, ale przed pieczeniem trzeba je rozmrozić w lodówce
• do zmywarki; zapieczone resztki namocz najpierw w ciepłej wodzie

Ceramiczne naczynia do zapiekania: dlaczego kamionka

Kamionka nagrzewa się wolniej niż metal, ale potem równomiernie oddaje ciepło całą powierzchnią. Zapiekanka z makaronu czy ziemniaków rumieni się od góry, a brzegi nie przypalają się, zanim środek się zagrzeje. Po wyjęciu z piekarnika gruba ścianka trzyma temperaturę potrawy przez kilkadziesiąt minut, więc danie można podać od razu na stół w tym samym naczyniu.

Szkliwione wnętrze nie wymaga natłuszczania przy daniach z sosem, nie reaguje z pomidorami i winem i nie przejmuje zapachów czosnku czy ryby. Naczynia mają boczne uchwyty, które łatwo chwycić rękawicą kuchenną.

Jakie naczynie do jakiej potrawy

Ramekin, czyli kokilka, to małe naczynie na jedną porcję. W ramekinach zapiecze się crème brûlée, suflet czekoladowy, jajka po francusku albo porcje zapiekanki z makaronu. Karbowana ścianka nie jest tylko ozdobą: zwiększa sztywność cienkiego naczynia.

Jakie naczynie na ile porcji

Jak używać naczynia żaroodpornego z ceramiki

• wstaw naczynie do zimnego lub lekko nagrzanego piekarnika
• nie wlewaj zimnej wody do gorącego naczynia
• gorące naczynie odstawiaj na deskę albo podkładkę, nie na mokry blat
• nie używaj naczyń na płycie gazowej, elektrycznej ani indukcyjnej
• zapieczone resztki namocz w ciepłej wodzie z płynem, potem umyj w zmywarce

Naczynia z pokrywką trzymają wilgoć przy duszeniu mięsa i warzyw. Jeśli przepis wymaga pokrywki, a naczynie jej nie ma, przykryj je papierem do pieczenia i folią.

Naczynie z pokrywką?

Nasze naczynia do zapiekania nie mają ceramicznych pokrywek. Jeśli potrawa ma się dusić pod przykryciem, np. zapiekanka z mięsem czy warzywa, przykryj naczynie folią aluminiową albo dopasowanym talerzem żaroodpornym i zdejmij przykrycie na ostatnie 10–15 minut, żeby wierzch się przyrumienił.

Naczynia do zapiekania na stół

Ponieważ naczynia szkliwimy w tych samych kolorach co talerze i półmiski, zapiekanka podana w naczyniu wygląda spójnie z resztą stołu. Do kompletu dobierz salaterkę na surówkę i maselniczkę.

Najczęstsze pytania