Ceramika dla kawiarni
Ceramika dla kawiarni z pracowni iCeramika: filiżanki do espresso 90 ml, filiżanki do cappuccino 180 ml, kubki flat white 220 ml, filiżanki latte 300 ml, drippery, imbryki i czarki do herbaty z ręcznie szkliwionej kamionki. Pakiety po 24 sztuki z rabatem 15%, logo kawiarni odciśnięte w glinie i uzupełnienia z tej samej receptury szkliwa.
- 15% rabatuod 24 sztuk jednego produktu
- Logo w gliniestempel lub szkliwo, prototyp przed produkcją
- Box próbek9 szkliw do testu w lokalu za 49 zł
- Ta sama seriauzupełnienia po stłuczkach z tej samej receptury
4 produkty
Pokazano 4 z 4
W skrócie
- pojemności: espresso 90 ml, cappuccino 180 ml, flat white 220 ml, latte 300 ml, herbata 250 ml
- pakiety: 24 filiżanki do espresso, 24 filiżanki do cappuccino, 24 kubki flat white, z rabatem 15%
- praca baru: kamionka wypalana w 1250°C, odporna na zmywarki gastronomiczne; grube dno trzyma temperaturę na podgrzewaczu ekspresu
- latte art: filiżanka do cappuccino ma szerokie, zaokrąglone dno i wylot o średnicy 9 cm
- logo kawiarni: stempel w glinie albo logo w szkliwie od 24 sztuk, projekt stempla gratis od 48 sztuk
- termin: z magazynu 48 godzin, na zamówienie 4–6 tygodni
Pojemność filiżanki do każdego napoju
Filiżankę dobiera się do receptury, a nie odwrotnie. Naczynie powinno pomieścić porcję napoju z niewielkim zapasem, bo zbyt duża filiżanka rozprasza cremę i wzór latte art, a zbyt mała zmusza baristę do skracania porcji mleka. Poniżej typowe porcje w kawiarniach i naczynia, które do nich pasują:
| Napój | Typowa porcja | Naczynie | W ofercie |
|---|---|---|---|
| espresso | 25–30 ml | filiżanka 60–90 ml z grubą ścianką | filiżanka espresso 90 ml |
| doppio, ristretto podwójne | 40–60 ml | filiżanka 90 ml | filiżanki do espresso |
| cortado, flat white | 120–180 ml | kubek lub filiżanka 150–220 ml | kubek flat white 220 ml |
| cappuccino | 150–180 ml | filiżanka 160–200 ml z szerokim dnem | filiżanka do cappuccino 180 ml |
| latte, mocha | 250–350 ml | filiżanka lub kubek 300–350 ml | filiżanka latte 300 ml |
| americano, przelew | 200–300 ml | kubek 220–300 ml, przy przelewie dzbanek | dripper 02 i kubki |
| herbata | 250–350 ml | filiżanka 250 ml i imbryk | filiżanka do herbaty 250 ml, imbryki |
| matcha | 70–100 ml (usucha), latte 250 ml | chawan do ubijania, kubek do latte | czarki i chawany |
Porcje to wartości typowe dla kawiarni specialty; ostateczną pojemność ustal z baristą na podstawie receptur. Różnice między napojami opisujemy w poradniku rodzaje kawy i filiżanek.
Filiżanka pod latte art: kształt, wylot i ścianki
Wzór z mleka udaje się łatwiej w filiżance o szerokim, zaokrąglonym dnie i łagodnie rozchylonych ściankach. Mleko spływa wtedy pod cremę płynnie, a powierzchnia napoju jest na tyle duża, że rozeta czy tulipan mają gdzie się rozwinąć. Nasza filiżanka do cappuccino ma wylot o średnicy 9 cm i pojemność 180 ml, co pasuje do standardowej porcji cappuccino z podwójnego espresso.
| Cecha filiżanki | Wpływ na kawę i pracę baru |
|---|---|
| zaokrąglone dno bez ostrego załamania | mleko płynnie miesza się z espresso, wzór nie rozmywa się przy krawędzi |
| szeroki wylot | większa powierzchnia na latte art, wyraźniejszy wzór na zdjęciach gości |
| gruba ścianka i dno | filiżanka nagrzana na podgrzewaczu dłużej trzyma temperaturę napoju |
| jasne wnętrze | kontrast z kawą: wzór i kolor cremy są lepiej widoczne |
| stabilny spodek z wgłębieniem | filiżanka nie przesuwa się w drodze do stolika |
Więcej o technice wzorów piszemy w poradniku latte art.
Temperatura: podgrzewacz ekspresu i grube dno
Espresso wlane do zimnej filiżanki szybko traci temperaturę i aromat, a crema robi się cieńsza. Dlatego filiżanki trzyma się na podgrzewaczu ekspresu. Kamionka z grubym dnem nagrzewa się tam równomiernie i oddaje ciepło napojowi przez kilka minut. Na podgrzewaczu ustawiaj filiżanki maksymalnie w dwóch, trzech warstwach i odwrócone dnem do góry, żeby nie zbierały kurzu i resztek wody. Filiżanek nagrzanych na podgrzewaczu nie płucz zimną wodą bezpośrednio przed podaniem.
Ile filiżanek potrzebuje kawiarnia
Liczbę filiżanek najlepiej policzyć od godziny szczytu, a nie od liczby miejsc. Filiżanka po podaniu wraca do zmywarki, cykl mycia trwa 1–3 minuty, a potem musi jeszcze ostygnąć i trafić na podgrzewacz. Praktyczna zasada: liczba filiżanek danego rodzaju to mniej więcej półtora raza więcej niż napojów tego rodzaju sprzedanych w najbardziej ruchliwej godzinie, plus 10–15% rezerwy.
| Napój | Sprzedaż w szczycie (przykład) | × 1,5 | Zamówienie w pakietach po 24 |
|---|---|---|---|
| cappuccino | 25 / godz. | 38 szt. | 48 szt. (2 pakiety, z rezerwą) |
| espresso i doppio | 20 / godz. | 30 szt. | 48 szt. (2 pakiety, z rezerwą) |
| flat white | 12 / godz. | 18 szt. | 24 szt. (1 pakiet) |
| latte | 15 / godz. | 23 szt. | 24 szt. (1 pakiet) |
Przykład dotyczy kawiarni na około 30 miejsc z jedną zmywarką kapturową. Jeśli sprzedajesz też kawę na miejscu w kubkach, dolicz osobno kubki do americano i herbaty.
Logo kawiarni na filiżankach i kubkach
Logo odciśnięte w glinie widać na każdym zdjęciu kawy publikowanym przez gości, a kubki z logo to także produkt na sprzedaż w kawiarni: klienci chętnie kupują naczynie, z którego pili ulubioną kawę. Na filiżance do espresso logo najlepiej umieścić na spodzie albo nisko na ściance, na kubkach i filiżankach do cappuccino na ściance naprzeciw ucha, żeby było widoczne od strony gościa. Projekt stempla jest gratis od 48 sztuk, a przed produkcją akceptujesz prototyp. Szczegóły techniczne opisujemy na stronie ceramika z logo.
Herbata, matcha i metody alternatywne
Karta herbat i przelewów to coraz ważniejsza część oferty kawiarni. Do herbaty liściastej podaje się imbryk z filiżanką 250 ml albo czarkami, do matchy chawan z szerokim dnem, w którym łatwo ubić napar miotełką, a do kawy z przelewu ceramiczny dripper z dzbankiem. Ceramiczny dripper nagrzany przed parzeniem utrzymuje stabilną temperaturę wody, co daje powtarzalny smak; metodę opisujemy w poradniku jak parzyć kawę w dripperze, a matchę w poradniku jak przygotować matchę.
Codzienna praca baru: mycie i osad
- filiżanki myj w osobnym koszu, dnem do góry; nie układaj ich w koszu na talerze
- spodki i filiżanki z jednej partii pasują do siebie, więc łatwo je kompletować po myciu
- osad z kawy i herbaty usuwaj raz na kilka dni roztworem sody albo środkiem do naczyń gastronomicznych
- filiżanki z odpryskiem na rancie od razu odkładaj: ranty dotykają ust gości
- zapas filiżanek trzymaj w zamkniętej szafce, żeby nie zbierały kurzu
Najczęstsze pytania
Jaka pojemność filiżanki do cappuccino?
Najczęściej 150–200 ml. Nasza filiżanka do cappuccino ma 180 ml i wylot o średnicy 9 cm, co pasuje do porcji z podwójnego espresso i ułatwia latte art.
Jaka filiżanka do flat white?
Flat white podaje się zwykle w naczyniu 150–220 ml, mniejszym niż do latte. W ofercie jest kubek flat white 220 ml w pakiecie po 24 sztuki.
Jaka filiżanka do espresso dla kawiarni?
Filiżanka 60–90 ml z grubą ścianką i dnem, która utrzymuje temperaturę po nagrzaniu na podgrzewaczu ekspresu. Nasza ma 90 ml, więc mieści też doppio.
Czy filiżanki wytrzymają zmywarkę gastronomiczną?
Tak. Kamionka wypalona w 1250°C i szkliwa bez nadruków znoszą mycie w zmywarkach kapturowych i wyparzarkach.
Czy można trzymać filiżanki na podgrzewaczu ekspresu?
Tak, kamionka nagrzewa się tam równomiernie. Ustawiaj je dnem do góry, w maksymalnie dwóch, trzech warstwach.
Ile filiżanek zamówić do kawiarni?
Orientacyjnie półtora raza więcej, niż sprzedajesz danego napoju w najbardziej ruchliwej godzinie, plus 10–15% rezerwy. Przy wycenie przeliczamy to na pakiety po 24 sztuki.
Czy logo zmieści się na filiżance do espresso?
Tak, najlepiej na spodzie albo nisko na ściance. Na mniejszej powierzchni dobrze sprawdza się prosty znak lub monogram.
Czy pakiet może być w kilku kolorach?
Pakiet jest w jednym szkliwie z jednej partii. Inne zestawienia kolorów ustalamy w wycenie przy zamówieniu od 24 sztuk danego wariantu.
Jak przetestować szkliwa przed zamówieniem?
Zamów box 9 próbek szkliw za 49 zł; jego koszt odliczamy od pierwszego zamówienia B2B.
Ile czeka się na filiżanki z logo?
4–6 tygodni od akceptacji prototypu. Filiżanki bez logo z magazynu wysyłamy w 48 godzin.
Jak wygląda współpraca
- Box próbekTestujesz 9 szkliw w swoim lokalu i przy swoim świetle.
- WycenaW 2 dni robocze dostajesz ofertę z terminem i rabatem.
- PrototypWykonujemy 1–2 sztuki z Twoim logo do akceptacji.
- ProdukcjaCała partia z jednej serii wypału, 4–6 tygodni.
- Dostawa i uzupełnieniaPaleta lub kurier. Stłuczki uzupełniamy z tej samej receptury.
Zapytaj o wycenę
Napisz, czego potrzebujesz. Odpowiadamy w 2 dni robocze, a przy zamówieniu od 48 sztuk projekt stempla z logo jest gratis.
Katalog B2B (PDF)
Katalog z cennikiem hurtowym wyślemy razem z wyceną. Plik do przygotowania po zatwierdzeniu oferty.
Opiekun B2B: [email protected]