Wigilia dla 12 osób: ile czego przygotować, naczynia i plan
Kolacja wigilijna dla dwunastu osób to logistyka na poziomie małego przyjęcia: trzeba policzyć porcje, nakrycia, półmiski i miejsca przy stole. Przygotowaliśmy orientacyjne ilości potraw na 12 osób, listę naczyń, harmonogram przygotowań od dwóch tygodni przed Wigilią i podpowiedzi, jak podzielić się pracą z gośćmi.
Stół i nakrycia dla 12 osób
Przy wigilijnym stole zostawia się zwykle dodatkowe nakrycie dla niespodziewanego gościa, więc przy dwunastu osobach licz trzynaście nakryć. Na jedną osobę potrzeba ok. 60 cm długości stołu, czyli przy dwunastu osobach stół o długości ok. 3,6–4 m albo dwa zestawione stoły. Okrągły stół dla takiej liczby osób musiałby mieć ponad 2 m średnicy.
| Element | Ile na 12 osób (+1 nakrycie) |
|---|---|
| talerze płytkie | 13, a jeśli zmieniasz talerze po rybach, 26 |
| talerze głębokie lub bulionówki | 13 (barszcz), ewentualnie drugie 13 na zupę grzybową |
| talerzyki deserowe | 13 |
| sztućce | 13 kompletów + łyżeczki do deseru i kompotu |
| kieliszki lub szklanki | 13 na kompot i 13 na wodę lub wino |
| filiżanki lub kubki | 13 na herbatę lub kawę do deseru |
| półmiski | 4–6 (karp, ryba po grecku, śledzie, pierogi) |
| salaterki i miseczki | 3–4 (kapusta, sałatka, sosy) |
| wazy | 1–2 (barszcz, zupa grzybowa) |
| patery | 2–3 (makowiec, sernik, pierniki) |
| dzbanki | 2 na kompot z suszu |
Jeśli brakuje Ci jednolitej zastawy, zestaw ją z dwóch serii w zgodnych kolorach albo dokup brakujące sztuki. Gotowy komplet to serwis obiadowy na 12 osób: 36 talerzy albo 44 elementy z wazą, półmiskami i salaterkami.
Ile czego przygotować na Wigilię dla 12 osób
Ilości poniżej są orientacyjne i zakładają, że na stole jest kilkanaście potraw, więc każdej z nich goście jedzą mniej niż na zwykłym obiedzie. Jeśli podajesz tylko kilka dań, zwiększ porcje.
| Potrawa | Na osobę | Na 12 osób |
|---|---|---|
| barszcz czerwony | ok. 250 ml | ok. 3–3,5 l |
| uszka do barszczu | 6–8 szt. | 80–100 szt. |
| zupa grzybowa (jako druga zupa) | ok. 200 ml | ok. 2,5 l |
| pierogi z kapustą i grzybami | 4–6 szt. | 50–70 szt. |
| karp smażony | 1 dzwonko (ok. 150 g) | ok. 2,5–3 kg ryby w dzwonkach, czyli 3–4 karpie po 1,2–1,5 kg |
| ryba po grecku | ok. 120 g | ok. 1,5 kg ryby + warzywa |
| śledzie (w oleju, w śmietanie) | ok. 60–80 g | ok. 0,8–1 kg filetów |
| kapusta z grochem lub grzybami | ok. 120–150 g | ok. 1,5–2 kg |
| kutia lub kluski z makiem | ok. 80–100 g | ok. 1–1,2 kg |
| kompot z suszu | ok. 250–300 ml | ok. 3,5 l |
| ciasta (makowiec, sernik, piernik) | 2 kawałki | 2 makowce, 1 blacha sernika, 1 piernik |
Lepiej przygotować trochę więcej pierogów i uszek, a mniej ryby: pierogi można zamrozić i podać w święta, a smażony karp najlepiej smakuje w dniu przygotowania.
Harmonogram przygotowań
| Kiedy | Co zrobić |
|---|---|
| 2 tygodnie przed | zaplanuj menu i podział dań między gości, zamów rybę, ulep i zamroź pierogi i uszka |
| 10 dni przed | upiecz pierniki (dojrzewają i miękną w puszce), sprawdź liczbę talerzy, półmisków i krzeseł |
| 5 dni przed | zrób zakwas na barszcz, jeśli robisz go sam, kup susz na kompot, mak i bakalie |
| 2–3 dni przed | śledzie w zalewie, kapusta z grochem, ryba po grecku (smakuje lepiej po dniu lub dwóch) |
| 1 dzień przed | ciasta, wywar na barszcz, kompot, kutia; nakryj stół obrusem i ustaw krzesła |
| Wigilia | smażenie karpia, gotowanie pierogów i uszek, podgrzanie barszczu, ostatnie nakrycie stołu |
Kolejność podawania potraw
- dzielenie się opłatkiem i życzenia
- zupy: barszcz z uszkami, zupa grzybowa
- ryby: karp smażony, ryba po grecku, śledzie
- pierogi, kapusta z grochem lub grzybami, inne dania gorące
- kutia, kluski z makiem, ciasta, kompot z suszu, herbata
Zupy najwygodniej podać w wazie, z której nalewasz przy stole. Przy dwunastu osobach przydają się dwie wazy albo jedna duża, np. waza 2,5 l, którą dolewasz z garnka.
Jak podzielić się pracą z gośćmi
- każda rodzina przywozi jedno lub dwa dania, które dobrze znosi transport: pierogi, śledzie, ciasta, kompot
- gospodarz przygotowuje barszcz, rybę i to, co musi być świeże
- umówcie się wcześniej na listę dań, żeby nie było trzech serników i żadnej kapusty
- poproś gości o własne półmiski z daniem: oszczędzasz miejsce w zmywarce
Wigilia dla 12 osób w małym mieszkaniu
- pożycz stół lub kup składany blat na koziołkach: pod obrusem nikt nie zauważy różnicy
- krzesła pożycz od sąsiadów albo poproś gości o przywiezienie składanych
- zupy podawaj w kuchni do talerzy, a na stół wynieś tylko ryby i pierogi
- desery i herbatę przenieś na stolik kawowy, żeby zwolnić stół
- przygotuj miejsce na płaszcze i prezenty, zanim przyjdą goście
Wigilia bezglutenowa i wegetariańska przy jednym stole
Przy dwunastu osobach często ktoś nie je glutenu, mięsa ryb albo laktozy. Najprościej przygotować kilka potraw, które pasują wszystkim: barszcz bez uszek z osobno podanymi uszkami, kapustę z grochem bez zasmażki, pieczoną rybę bez panierki obok smażonego karpia, kompot z suszu. Opisz potrawy karteczkami na półmiskach, żeby goście nie musieli pytać o każdy składnik.
Ile kupić opłatków, sianka i świec
- opłatek: 1–2 duże opłatki na stół albo po jednym małym dla każdego gościa, plus opłatek dla zwierząt, jeśli taka jest tradycja rodziny
- sianko: garść pod obrus wystarczy
- świece: 1 duża świeca wigilijna na środku i 2–4 małe wzdłuż stołu
- serwetki: 13 lnianych lub papierowych dobrej jakości
Nakrycie wigilijnego stołu
Wigilijny stół przykrywa się białym obrusem, pod który kładzie się garść sianka, a na środku stawia opłatek i świecę. Jak ułożyć nakrycia, dekoracje i świece, opisujemy szczegółowo w poradniku stół wigilijny i dekoracje.
Najczęstsze pytania
Ile barszczu na 12 osób?
Ok. 3–3,5 l, czyli ok. 250 ml na osobę.
Ile pierogów na Wigilię dla 12 osób?
Zwykle 50–70 sztuk, 4–6 na osobę.
Ile karpia na 12 osób?
Ok. 2,5–3 kg ryby w dzwonkach, czyli 3–4 karpie po 1,2–1,5 kg.
Ile uszek do barszczu na osobę?
Zwykle 6–8.
Ile nakryć na Wigilię dla 12 osób?
Trzynaście: dwanaście dla gości i jedno dodatkowe dla niespodziewanego gościa.
Jaki stół na 12 osób?
O długości ok. 3,6–4 m (ok. 60 cm na osobę) albo dwa zestawione stoły.
Co można przygotować wcześniej na Wigilię?
Pierogi i uszka (zamrozić), pierniki, śledzie, kapustę, rybę po grecku i kompot.
Ile półmisków potrzeba na Wigilię dla 12 osób?
Zwykle 4–6 półmisków, 3–4 salaterki, 1–2 wazy i 2–3 patery.
Jak zmieścić 12 osób przy Wigilii w małym mieszkaniu?
Pożycz stół lub użyj blatu na koziołkach, krzesła od sąsiadów, zupy nalewaj w kuchni, a desery przenieś na stolik kawowy.
Jak przygotować Wigilię dla gości na diecie bezglutenowej?
Przygotuj kilka potraw bez glutenu dla wszystkich, np. barszcz z osobno podanymi uszkami i pieczoną rybę bez panierki, i opisz potrawy karteczkami.
