Jak podać ciasto: na paterze, talerzu i paterze piętrowej
Ciasto podane na paterze wygląda jak z cukierni, a dobrze pokrojone łatwiej się nakłada. Wyjaśniamy, czym jest patera i jaką wybrać, jak ułożyć różne ciasta na paterze i talerzu, jak kroić sernik, tort i blachę na równe porcje, jak ułożyć słodkości na paterze piętrowej i jak ładnie podać lody.
Co to jest patera i jaką wybrać
Patera to talerz na nóżce, który podnosi ciasto ponad powierzchnię stołu. Dzięki temu wypiek jest lepiej widoczny, a na stole zostaje więcej miejsca na talerzyki i filiżanki. Patera piętrowa (etażerka) ma dwa lub trzy poziomy i mieści drobne słodkości w małej przestrzeni.
| Ciasto | Najlepsze naczynie | Rozmiar |
|---|---|---|
| tort okrągły 20–24 cm | patera na nóżce | średnica 4–6 cm większa niż tort, np. 28 cm |
| sernik, szarlotka z tortownicy | patera lub płaski półmisek | 28–30 cm |
| ciasto z blachy | prostokątny lub owalny półmisek | ok. 32–40 cm |
| babka, keks | podłużny półmisek lub patera | dłuższa niż ciasto o kilka cm |
| ciasteczka, makaroniki, babeczki | patera piętrowa | 2–3 poziomy |
Jak ułożyć ciasto na paterze
- całe ciasto połóż na środku patery i dopiero przy stole krój pierwsze kawałki
- jeśli kroisz wcześniej, ułóż kawałki w okręgu, ostrzem w stronę środka, z niewielkimi odstępami
- przy cieście z blachy ułóż kawałki w rzędach, lekko zachodzące na siebie
- zostaw wolny brzeg patery: łatwiej podnosić kawałki łopatką
- udekoruj wolne miejsca świeżymi owocami, listkami mięty albo kwiatami jadalnymi
- sos lub bitą śmietanę podaj obok, w małej miseczce
Jak dekorować tort owocami, opisujemy w poradniku dekoracja tortu owocami.
Jak podać różne ciasta
| Ciasto | Jak podać |
|---|---|
| sernik | schłodzony, na płaskiej paterze, z owocami lub sosem obok |
| szarlotka | lekko ciepła, z gałką lodów lub bitą śmietaną na talerzyku |
| makowiec, rolady | w plastrach ułożonych dachówkowo na podłużnym półmisku |
| babka | w całości na paterze, z cukrem pudrem, kroić przy stole |
| tort | na paterze na nóżce, kroić przy gościach |
| ciasteczka | na paterze piętrowej lub w misie wyłożonej serwetką |
Jak przechowywać ciasto, żeby nie wyschło
- ciasta z kremem i serniki trzymaj w lodówce, przykryte kloszem lub folią
- ciasta drożdżowe i babki zawijaj w lnianą ściereczkę lub trzymaj pod kloszem
- pokrojone ciasto przykryj od strony przekroju, żeby nie wysychało
- pierniki i kruche ciasteczka przechowuj w puszkach
Jak kroić ciasto na równe porcje
| Ciasto | Ile porcji | Jak kroić |
|---|---|---|
| tort 20 cm | 10–12 | od środka w trójkąty |
| tort 24 cm | 14–16 | od środka w trójkąty |
| tort 26 cm | 16–20 | najpierw okrąg ok. 8 cm od brzegu, potem trójkąty i środek |
| blacha 25 × 35 cm | 24–30 | najpierw wzdłuż, potem w poprzek |
| sernik 24 cm | 12–14 | nożem moczonym w gorącej wodzie lub nitką |
- nóż do kremowych tortów i sernika zanurzaj w gorącej wodzie i wycieraj po każdym cięciu
- sernik dobrze kroi się mocną nitką: przeciągnij ją przez ciasto i wyciągnij od dołu
- kruche ciasta krój nożem z ząbkami, ruchem piłującym
- tort z wieloma warstwami schłódź przed krojeniem
Patera piętrowa: jak ułożyć słodkości
- dolny poziom: największe i najcięższe, np. kawałki ciasta, kanapki na podwieczorku
- środkowy: babeczki, rogaliki, scones z dżemem
- górny: najdrobniejsze i najdelikatniejsze: makaroniki, pralinki, owoce
- na każdym poziomie trzymaj się jednego koloru lub rodzaju, żeby całość nie była chaotyczna
- nie przeładowuj poziomów: lepiej dokładać w trakcie przyjęcia
Jak ładnie podać lody na talerzu
- schłódź talerz lub miseczkę w zamrażarce na 10–15 minut
- nakładaj lody łyżką do lodów zanurzaną w ciepłej wodzie: kulki będą gładkie
- połóż 2–3 kulki obok siebie, w różnych kolorach
- dodaj sos owocowy lub czekoladowy, kruszonkę, owoce, listek mięty
- lody z ciastem podawaj na talerzyku deserowym: ciepłe ciasto obok, nie pod lodami
Lody i desery najlepiej wyglądają na talerzykach deserowych lub w małych miseczkach.
Nakrycie stołu do ciasta i kawy
- talerzyk deserowy z widelczykiem po prawej stronie albo na talerzyku
- filiżanka ze spodkiem po prawej, uchem w prawo
- łyżeczka na spodku za filiżanką
- patera z ciastem na środku stołu, łopatka do ciasta obok
- mlecznik i cukiernica w zasięgu ręki gości
Najczęstsze pytania
Co to jest patera?
Talerz na nóżce do podawania ciast, tortów i owoców; patera piętrowa (etażerka) ma dwa lub trzy poziomy.
Jaka patera do tortu?
O średnicy 4–6 cm większej niż tort, np. 28 cm do tortu 22–24 cm.
Jak ułożyć ciasto na paterze?
Całe na środku albo pokrojone w okręgu ostrzem do środka, z wolnym brzegiem i dekoracją z owoców.
Ile porcji z tortu 24 cm?
Zwykle 14–16.
Jak kroić sernik, żeby się nie kruszył?
Nożem moczonym w gorącej wodzie albo mocną nitką.
Jak ułożyć słodkości na paterze piętrowej?
Na dole największe, w środku średnie, na górze najdrobniejsze.
Jak ładnie podać lody?
W schłodzonej miseczce, 2–3 gładkie kulki, z sosem, owocami i listkiem mięty.
Ile porcji z blachy 25 × 35 cm?
Zwykle 24–30 kawałków.
Jak podać szarlotkę?
Lekko ciepłą, z gałką lodów lub bitą śmietaną na talerzyku deserowym.
Jak przechowywać sernik?
W lodówce, przykryty kloszem lub folią.
